Muffins à la peau de banane

La phrase “Rien ne se perd tout se transforme” de Lavoisier résonne encore plus dans la cuisine. On y retrouve tant d’aliments qui peuvent vivre plusieurs vies … dont étonnamment, la peau de banane. Non seulement elle est utile dans nos recettes mais est aussi un bon fertilisant, peut être utilisée pour cirer des chaussures en cuir, prévenir des pucerons, etc.

Je vous vois sceptique ! Pour vous convaincre, je vous propose une recette super facile et qui ravira les papilles de toute la famille : le muffin à la peau de banane !

Petit précision de taille : il est recommandé d’utiliser des peaux de banane BIO ! Ça va sans dire 😉

Ingrédients (pour une dizaine de muffins)

• 1 peau de banane bio
• 120 gr de farine
• 50 gr de sucre de canne
• 10 cl de lait (éventuellement du lait végétal)
• 50 gr de beurre (salé) fondu
• 1 œuf
• 1 càc de bicarbonate de soude
• 1 càc de vinaigre de cidre
• 50 gr pépites de chocolat

Etapes de réalisation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez la peau de banane à l’eau froide. Coupez-en les extrémités puis découpez-la en morceaux et mixez-la avec le beurre fondu et le lait dans un blender.
3. Ajoutez dans le blender les ingrédients suivants l’un après l’autre : la farine, l’œuf, le sucre, le bicarbonate et le vinaigre.
4. Mélangez dans le blender jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
5. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez un tout petit peu.
6. Mettez la préparation dans des moules à muffins, en les remplissant à ¾.
7. Enfournez et cuisez pendant 20 min à 180°C.
8. Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.

Conseils

• Vous pouvez doubler les quantités et congeler une partie.
• N’hésitez pas à mettre des baies de goji, des airelles séchées, des canneberges séchées des noix, etc. à la place des pépites de chocolat pour changer de saveur.
• Se conserve quelques jours dans une boite en métal ou un bocal en verre.

Découvrez le recette en vidéo !