#Défi 6 : Mange tes miettes

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Je devrais plutôt dire : Ne mange surtout pas tes miettes! 

Mais Pourquoi ??? Hé bien parce qu’elles valent de l’or aux yeux des ZWA (Zero Waste Addict). Avez-vous déjà pensé au nombre de miettes que l’on accumule par jour et qui finissent malheureusement à la poubelle. Pas de pitié pour les miettes en ce bas monde ?

Bon soyons sérieux ! Les miettes, les croûtes, le pain rassis, on passe tous par là. Mais avant d’être ZWA on imagine même pas que ces petits morceaux de pain pourraient vivre une seconde vie.

Comment en suis-je venue à cette découverte si révolutionnaire, me direz-vous ?

Las de voir revenir les croûtes de pain des tartines de mes filles que je leur faisais pour leur lunch du midi, j’ai du me rendre à l’évidence que trop souvent celles-ci s’ajoutaient à mon tas de compost. D’un autre côté, les sachets de croûtons préparés (oui oui, nous avons consommé cela, houououuouou pas bien !), nous étaient depuis peu INTERDITS … il fallait donc ruser. Et tel Einstein, au lieu de la célèbre équation E=mc², j’ai vu apparaître devant mes yeux “Croûtes = croûtons”. Alléluia !!!

Des croûtons dans ma soupe

Depuis, dès que je vois les croûtes de mes filles revenir de l’école, je me fais une joie de les couper en gros morceaux et de les mettre dans un bocal. Ainsi, j’ai toujours à disposition des croûtons prêts à cuire. Une petite cuisson dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile (et éventuellement des herbes) et hop, ils peuvent faire leur plongeon final dans la bonne soupette de vos bambins.

Des miettes pour ma chapelure ou pour les oiseaux, c’est selon !

Depuis qu’un ami nous a offert une machine à pain, nous faisons un maximum notre pain nous-mêmes. Dès que celui-ci est cuit et refroidi, on le coupe en tranche et on le conserve dans un sac en tissu dans le congélateur. On prend donc notre pain “à la tranche”. On garde ainsi un pain “frais”. Lors de cette coupe en tranche, il y a une tonne (j’exagère un peu ;p) de miettes un peu partout sur le comptoir. Autant avant, je les jetais dans mon bac à compost, autant aujourd’hui comme je ne peux plus acheter de chapelure (vu l’emballage), je les conserve dans un bocal et je les utilise pour :

  • ma chapelure
  • donner à manger à la merlette, au moineau, à la pie … de mon jardin. Ça m’offre un petit moment “pleine conscience” de les regarder venir picorer à 2 pas de ma terrasse.

Zut mon pain est rassis !

Ooooh, non non non, ne le jetez pas ! Donnez lui l’occasion d’être dévoré de sa belle mort par les quenottes de vos loulous en le plongeant dans un bain de lait, d’oeufs et de sucre … En d’autre mots faites en du pain perdu ! Avec du sirop d’érable, du sucre de canne ou du miel, c’est un vrai régal pour les petits et les grands et ça ne prend que 2 minutes à préparer !!

Et vous, vous faites quoi de vos miettes, croûtons, pain rassis ?

Nos commerçants « ZWA-friendly »

Depuis que l’on fait le zéro déchet, il nous est rarement arrivé que l’on se fasse jeter par le commerçant que l’on visitait parce qu’on ne voulait pas d’emballage ou qu’on utilisait nos bocaux, sacs et tup’.

Il est vrai qu’au premier contact on passe souvent pour des martiens, au pire pour des radins mais après réflexion, et discussion, le commerçant est plutôt satisfait : il fait des économies aussi !

Ainsi, je vais plutôt vous parler de nos coups de cœur plutôt que de vous lister de manière non exhaustive tous les commerçants que l’on a déjà visités et testés !

* Petit rappel, les ZWA sont les zero waste addict, donc les « mordus de zéro déchet » 🙂

Pour les non-bruxellois : cette liste peut vous donner des idées vers quels types de commerçants vous pouvez vous tourner pour proposer votre démarche zéro déchet. N’hésitez pas à me transmettre vos coups de cœur régionaux via les commentaires de cet article, ça permettra à d’autres de découvrir les perles de notre gastronomie et de nos artisans belges !

1. Chez Freddy, une boucherie sans pareil

Alors lui, c’est mon graaaaand coup de cœur ! J’adore aller chez lui car :

  • Freddy est adorable et toujours souriant (et pourtant il boulotte sévère vu tous les bons petits plats/préparations qu’il fait chaque jour … depuis tôt le matin)
  • Il propose des produits faits maison dont ses nuggets (les meilleurs au monde), ses cordons bleus, ses lasagnes, ses boulettes, son filet de poulet en tranche, son pâté …et j’en passe !
  • Il vend des produits de qualité : il connait la provenance de chaque produit et les a choisi avec soin. Certains sont même bios (bœuf et poulet) mais il ne l’affiche pas en tant que tel. Il faut lui demander.
  • Il accepte mes bocaux et fait ça de main de maître. Hop hop et c’est fait !
  • Il est ouvert super tard : jusque 19h

Rue de Pervyse 64, à 1040 ETTERBEEK
Ouvert les lundi, mardi, mercredi et vendredi de 9h à 19h00
Le samedi 9h à 13h30
Fermé : le jeudi et le dimanche

2. Shirley, le poissonnier ambulant

Nous ne mangeons pas beaucoup de poisson mais lorsque l’on a découvert que Shirley venait « à nous » tous les mardis à la sortie de l’école de nos filles, nous avions un bon argument pour améliorer notre moyenne 🙂

Shirley se déplace à différents endroits dans Etterbeek, dans les marchés, en provenance directe de notre beau littoral belge.

Nous y prenons généralement du filet de flétan car de pêche raisonnée. Shirley accepte évidemment nos contenants et offre toujours un citron pour accompagner le poisson !

A Etterbeek le mardi après-midi et le vendredi matin. Tél. 0476 295 090

3. Pieters, le volailler comme on n’en fait plus

Oui oui, ça existe encore un volailler. Ici c’est une affaire de famille. Mère et fils travaillent de concert et propose des préparations et des produits de qualité. On y va pour : le poulet à cuire soi-même (avec les abats et tout, c’est encore meilleur), ses charcuteries de volaille (dont le cervela qui est trop miam miam et bien meilleur qu’un “vrai” cervela). Ils vendent également du gibier.

J’aime m’y rendre aussi pour passer un bon moment de popote avec le fils. On refait le monde, on parle énergie durable, etc. Et même s’il est 13h, il ne vous met pas à la porte 😉

Avenue Georges Henri 219, 1200 Woluwe-Saint-Lambert
www.volaillegibier.be
Mar à  ven 8h30 -13h et 14h -18h30
Sam 8h30 -18h et dim 8h30 -13h
Fermé le lundi

4. Eugène Chocolatier, des pâtes à tartiner à tomber par terre !

Une belle et pétillante découverte. Un petit bout de femme passionnée (oui, “Eugène” est une femme :)) qui a fait ses armes chez le réputé Chocolatier Laurent Gerbaud (des pralines à mourir !). Ses pâtes à tartiner sont une tuerie. On finirait bien le pot en une journée tellement c’est bon 🙂 Elle n’utilise que des ingrédients bios et bannit l’huile de palme ! Son petit secret, le sucre de coco et les noix de cajou salées. J’en salive rien que d’en parler !

Elle n’a pas encore de boutique à elle mais elle distribue dans différents endroits et parfois en direct. Elle accepte de reprendre ses contenants et de les remettre dans la boucle si ceux-ci sont encore en bon état d’utilisation !

Page Facebook Eugène Chocolatier

5. Vandenhende, tout l’art du chocolat

Un savoir-faire et le choix de matières premières de qualité, dans le respect de la slow food, voilà qui résume bien les chocolats de Kenny et de son frère.

On peut y trouver de délicieuses pralines (aux goûts très larges et parfois très originaux), des œufs non emballés pour les fêtes de Pâques, etc. Évidemment, nos contenants zéro déchet y sont les bienvenus et acceptés avec le sourire.

Nous y allons aussi pour la ganache (pâte à tartiner). Pour l’obtenir sans emballage, on lui apporte notre bocal la semaine d’avant et on vient le rechercher la semaine d’après !

On se fournit également chez lui pour nos pépites de chocolat en vrac. C’est troooop bon pour les pâtisseries et gâteaux mais aussi à grignoter comme ça (attention aux excès ;))

Chaussée de Wavre 643 à 1040 Etterbeek
www.chocolatier-vandenhende.be

6. Unami, maison de thés

Un beau et large choix de thés provenant de Chine et du Japon mais aussi des bios et équitables.

Mon préféré ? « Lapin sur la lune ». Une invitation à rêver ! En plus de sentir bon, d’être délicieux au goût, j’adore son petit nom.

On peut venir avec ses contenants (idéalement opaques … mieux pour conserver plus longtemps le thé) ou en acheter sur place (version « mini » des belles boites utilisées pour le décor).

Rue du Bailli à 1050 Ixelles
Du lundi au samedi, de 10h à 19h
www.unami-store.com

7. Au pays de l’épeautre, boulangerie artisanale

Petite boulangerie familiale qu’il faut bien chercher pour trouver (pas d’enseigne et en retrait dans une arrière cours, l’entrée se faisant par un garage).

Spécialité : toutes leurs préparations et pains sont à l’épeautre (ancêtre du blé, il s’agit d’une variété rustique qui ne nécessite ni engrais chimiques ni pesticides à la culture). La farine et les pains ne sont pas certifiés bio mais ils sont entièrement naturels et sans additifs.

La farine utilisée provient du Moulin de Hollange, au sud de Bastogne. Elle est excellente. On l’utilise pour nos pains maisons.

3 sortes de pains : le blanc d’épeautre, le gris d’épeautre et le complet au levain à l’épeautre.

Le pétrissage du pain se fait dans un vieux pétrin à vitesse lente, la pesée ainsi que le façonnage se font à la main. Les pains sont cuits sur pierre ou sur platine.

On y trouve aussi des pains spéciaux, des pizzas, de la brioche (nature, craquelin, cramique, … ) et  aussi un bel assortiment de biscuits : spéculoos, madeleines, sablés à la confiture maison. Et pour les intolérants au gluten : pain et biscuits sans gluten sont disponibles.

Avenue Pré des Agneaux 25 à 1160 Auderghem
mercredi et jeudi 12h-18h30
vendredi 8h-13h et 15h-18h30
samedi 8h-15h
dimanche 7h30-13h
fermé lundi et mardi

8. Multi Services Express, le Cordonnier artisanal

Une cordonnerie comme on n’en fait plus ! Une affaire de famille, depuis 1964 , de père en fils. Il propose un travail de qualité pour un prix raisonnable. J’ai même pu lui demander d’imperméabiliser les bottines de ma fille pour un franc symbolique (afin de ne pas devoir acheter une bombe d’imperméabilisant … beurk les méchants déchets !!!).

Attention pas de bancontact et ferme sur l’heure du midi (13 à 14h).

Rue de Pervyse 29, 1040 ETTERBEEK

9. La Maison Antoine, les frites réputées de la Place Jourdan

S’il est une institution, c’est bien celle-là (depuis 1948) ! Des frites, des frites et des frites (et du monde aussi mais là on est prêt à faire la file ;))

Quand on n’a pas envie de faire nos frites nous-mêmes, hop, Mr Carabistouille enfourche son vélo, sans oublier d’embarquer notre grand tup’. Nos victuailles y seront versées dedans et nous n’aurons plus qu’à les déguster à la maison.

Place Jourdan 1, 1040 Bruxelles
www.maisonantoine.be
Ouvert 7 jours / 7
Du dimanche au jeudi : de 11h30 à 1h du matin
Vendredi et samedi : de 11h30 à 2h du matin

10. L’herboristerie Moderne

Mr Carabistouille aime cuisiner avec beaucoup de saveurs et d’épices. Voici notre petit lieu pour trouver des herbes fraîches pour nos préparations culinaires, en plus des fraîches que nous trouvons dans notre jardin ou au jardin collectif. La propriétaire est adorable et à l’écoute. Nous voulions des herbes de Provence (appellation contrôlée), elle nous a donc préparé la recette sur mesure. C’est troooop bon !

Rue marché au charbon, 87, 1000 Bruxelles
www.herboristeriemoderne.be
Du lundi au samedi de 11h00 à 18h00
Dimanche : jour de fermeture

11. La droguerie du lion

Une institution. Elle existe depuis 1875. Quand vous y entrez, vous rentrez dans la caverne d’Ali baba. Le meuble à petits tiroirs en bois est magnifique et abrite toujours les nombreux produits de droguerie. On a l’impression d’être encore au 19e siècle tant tout est resté intact. Le personnel est accueillant et super compétent ! On y trouve un ensemble de produits en vrac, dont du bicarbonate, de l’acide citrique, du percarbonate … en fait quasi tous les produits de droguerie nécessaires à la fabrication de produits d’entretien maison. On peut aussi y trouver des blocs de savon de Marseille véritable et on peut y acheter des huiles essentielles en plus grandes quantité. D’ailleurs, vous n’y trouverez pas de petites bouteilles 😉 Et si vous voulez venir avec vos bouteilles pour les faire remplir, pas de souci ! Par contre, elles ne sont pas bio. Important à savoir 🙂

55, rue de Laeken à 1000 Bruxelles
www.le-lion.be

Du lundi au vendredi de 9h à 17h30 et le samedi de 10h à 16h
Fermé le dimanche

 

Et vous : Quels sont vos coups de cœur ZWA à Bruxelles ou dans votre région ?
Partagez-les sur mon blog au travers des commentaires 🙂