Salade multicolore de quinoa belge aux betteraves et fruits

IMG_1350… Par Mister Carabistouille

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • +/- 200 gr de quinoa belge (oui oui, ça existe et c’est très bon, croyez-moi ! : Graines de curieux)
  • des fruits : 1 kiwi, 1 orange et 1 pomme*
  • 3 betteraves
  • éventuellement de jeunes pousses de salade ou de la mâche ou du pourpier … et pourquoi pas des noix (cajou, cerneaux de noix, …)

Pour la vinaigrette :

  • huile d’olive
  • huile de sésame grillé
  • tamari
  • le jus d’une orange et d’un citron
  • une cuillère à soupe de miel
  • poivre

1/ Cuire à l’eau les betteraves entières avec leur peau pendant 20 à 30 min. Les laisser refroidir et puis retirer la peau avec les doigts.

2/ Cuire le quinoa : Faire bouillir 2 x le volume du quinoa en eau. Quand l’eau est en ébullition, mettre le quinoa dans l’eau et laisser cuire pendant 10 min. jusqu’à évaporation de l’eau. (Attention à ce que ça ne brûle pas dans le fond, sinon rajoutez un peu d’eau !). Quand le quinoa est cuit, laissez-le refroidir.

3/  Préparer la vinaigrette : mélanger dans un bol 2 c. à soupe d’huile d’olive, 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé, 2 c. à soupe de tamari, une c. à soupe de miel et le jus d’une orange et d’un citron. Réservez.

4/ Découper les betteraves et les fruits en dés.

5/ Mettre dans un plat le quinoa, les dés de betteraves, les dés de fruits, (éventuellement la salade et/ou les noix légèrement concassées) puis verser la vinaigrette dessus et mélanger le tout.

A consommer comme plat unique ou avec un accompagnement.

* Selon la saison, on peut agrémenter la salade de fraises, de poires, de pêches, d’ananas … Soyez créatifs !

Moi, je fais le tri Madame !

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Aujourd’hui, j’ai envie de vous parler « tri », tri sélectif … sacs jaunes, sacs bleus et tout le touin touin ! Depuis que l’on s’est lancé dans le zéro déchet, j’ai l’opportunité d’échanger sur les habitudes des uns et des autres en terme de déchets et la première des réactions des personnes avec qui je parle est de me dire : « Oh, moi tu sais, je fais le tri depuis bien longtemps ».  J’applaudis des 2 mains. Bravo !

Et quand je dis que de mon côté, je bannis tous les types d’emballage, même ceux en carton, ils me disent … « oui mais le carton ça se recycle, alors pourquoi tu te prives ? ». Hé bien, je leur répond du tac-au-tac : le meilleur déchet est celui qui n’existe pas !

Pour faire ces emballages, qu’ils soient en carton, en plastique ou dans un nouveau matériau recyclé ou que sais-je, il faut des ressources : du pétrole, de l’énergie (du nucléaire, quoi !), des matières premières puisées à la nature… Saviez-vous que 99% des ressources prélevées dans la nature deviennent des déchets en moins de 42 jours* !

Ensuite, ce n’est pas le tout de les avoir produits, il faut savoir quoi en faire après … Et là, j’entends déjà votre appel en cœur « il y a le tri sélectif, Sylvie ! ». Ha ben oui tiens. Sauf que …

  • Seulement 21% de nos déchets sont réellement recyclables. Ça ne fait pas beaucoup sur 550 kg/an/personne (tout type de déchets ménagers confondus, triés ou non). Le reste fini soit à l’incinérateur, soit en décharge (donc dans nos sols).
  • Le carton et le papier sont les matières les plus recyclables pour peu qu’ils n’aient pas été souillés ! Le verre arrive en seconde place. Je ne vous parle même pas de la place du plastique …
  • On dit souvent « pollueur, payeur ». Les industriels paient effectivement pour les déchets générés mais une grosse partie est payée par les citoyens. En disant non à ces déchets, on peut faire changer la tendance !
  • Encore trop de déchets sont déversés clandestinement et atterrissent indirectement dans les océans. Le Programme des Nations Unies pour l’Environnement (PNUE) estime que 200 kg de déchets y arrivent chaque seconde.
  • On nous fait croire au travers de jolies pubs que nos bouteilles PET, nos pots de yaourts auront une seconde vie sous la forme d’un vélo, d’une polaire … En réalité, ces nouvelles ressources ne pourront pas être recyclées à leur tour … ils redeviendront donc des déchets.
  • Recycler n’est pas la potion magique au problème des déchets. En recyclant on a besoin d’énergie, donc on émet du CO² et on pollue l’air !

En conclusion, comme le dit si bien la « Famille Zéro Déchet » dans « Ze guide » : Le recyclage devrait être une solution de dernier recours pour traiter ce que l’on a pas pu éviter et permettre des démarches d’économie circulaire (ressourceries, réemploi, second main …).

Quelques liens utiles sur le recyclage:

* Cité des Interdépendances (n°62 – juill 06) – Walter Stahel, Institut de la durée.

 

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C’est quoi ce logo avec 2 flèches vertes ? Ça veut dire que le produit est recyclé ?OOOOOh que nenni. Il s’agit du cycle “Eco-emballage” (dit « Point Vert »). Le « Point Vert » n’est pas un symbole écologique et ne signifie donc pas que l’emballage est constitué de matériaux recyclés, ni qu’il sera automatiquement collecté sélectivement ou recyclé. Chaque entreprise qui produit doit payer une taxe de recyclage. Par contre, ce qui est interpellant, c’est de voir qui finance cet éco-label : il s’agit entre autres de Danone, Coca-Cola, Procter & Gamble, Univlever … les gros industriels de l’agroalimentaires, donc !

Des rochers coco simplissimes !!

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Vous commencez à me connaître. Vous savez dès lors que je déteste perdre mon temps avec des chipoteries en tout genre. Quand je cuisine, ça doit aller vite !

Pourtant, depuis plusieurs semaines je voulais réaliser de bons rochers coco. J’ai une amie qui m’en offre régulièrement et je me suis souvent dit “Olalaala, ça doit être compliqué à faire cette bonne petite pâtisserie” … En fait, hé bien, je me trompais grandement !

J’ai donc testé une recette sur le net et, hmmmmmmmmm, ils sont topissimes en plus d’être simplissimes à faire ! Que d’arguments. Et si j’y ajoute que Miss seconde, qui pourtant est une sacrée têtue pour tester des nouveautés, a été en reprendre 4 après avoir goûté le premier (et aussi après avoir raclé le récipient de préparation), ça devrait vous convaincre encore plus !

Tous les ingrédients peuvent être trouvés très facilement en vrac et sans emballage !

Ingrédients

  • 250 g de noix de coco râpée
  • 200 g de sucre de canne
  • 3 blancs d’oeufs

Temps de cuisson : +/- 9 min à 180 °C

Préparation :

1 / Mélanger la noix de coco et le sucre ensemble dans un grand bol

2/ Battre les 3 blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel

3/ Mélanger les deux préparations doucement pour éviter de casser les blancs d’oeufs montés en neige

4/ Façonnez des rochers pyramidaux à la main (pas évident la première fois – ça peut aussi être de jolies boules si c’est plus simple pour vous :)). Les mettre sur une plaque du four en les espaçant un peu (il faut éviter qu’ils ne se collent l’un à l’autre)

5/ Laisser cuire +/- 9 min dans un four préchauffé à 180 °C (dépendant de votre four). Dès qu’ils deviennent dorés, les sortir du four et les laisser refroidir.

Ils sont prêts à être dégustés !

 

Cette recette a été inspirée du site Cuisineaz.com.